做菜一小时,吃完十分钟,花这么多时间,真的

[ 食材 ] 鲫鱼一条 带肥羊肉100g 米饭两勺 黄豆酱一勺 葱两颗 姜一片 盐酌量 油酌量 黄酒少许 烧烤工具 石棉烤网 1大勺=1 table spoon=15ml 1小勺=1 tea spoon=5ml [ 食谱 ] 1.鲫鱼刮鳞,摘去鱼...


[ 食材 ]
鲫鱼一条    带肥羊肉100g     米饭两勺    
黄豆酱一勺  葱两颗  姜一片  盐酌量 
油酌量  黄酒少许   烧烤工具  石棉烤网
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
  [ 食谱 ]
1.鲫鱼刮鳞,摘去鱼鳃,然后从背部开口取出鱼肠。
背部的口子要尽量小,否则容易漏馅;
鱼身湿滑,擦干后更方便操作;不善用刀的小伙伴,可以借助厨房剪。
2.剖洗干净的鲫鱼鱼身抹一点盐,稍微腌渍一下。
3.准备馅料。羊肉切成小丁,姜切成姜蓉,葱花用油爆香。
4.将羊肉、姜、炒葱、一勺黄豆酱、两勺米饭、少许盐拌匀。
5.炒锅烧热,下少许油,倒入馅料,翻炒至羊肉变白,约八成熟的程度,就可以盛出了。
酿鱼的馅料事先炒熟,以防出现鱼身微焦,但馅料依然半生的尴尬情况。
6.将馅料从背上的开口处小心填入鱼肚里塞满。
7.调制刷鱼酱汁:一勺酱油+半勺醋调匀,准备一小碟油;
8.卡式炉开中小火,鱼小心放在石棉烤网上,先烤一会烤掉些水分,再刷上油,两面翻着烤,期间不时刷酱汁和油。
9.烤到鱼眼突出,鱼身表面有点焦黄,发出诱人香味,鱼基本就熟了。
这道酿鱼兼具烧烤和酿菜风味,鱼皮焦黄,鱼肉吸收了丰腴的羊油,味道柔润鲜美。
馅料里的米饭则吸收了鱼和羊肉的双重香气,好吃到停不下筷子!
每次做比较复杂的菜,总有人问菜菜,做菜一小时,吃完十分钟,花这么多时间,真的值得吗?
对我来说,做菜这件事,满足的从来不只是吃的部分,而是做菜本身。
而那些让你花费很长时间也不厌其烦的事情,其实恰恰就是你的天赋所在。
就像我们的大厨亚胜和两位搭档徐鲤、卢冉,他们都不是专业的厨师。
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