去哪个地方有学卤肉饭的卤肉饭学习 卤肉饭做法(正宗卤肉的制作方法哪里培训教得好)

去哪个地方有学卤肉饭的卤肉饭学习 卤肉饭做法


就算是在台湾卤肉饭作法少说也10几种..能来大陆做的大多有7-8成像..碍於原料问题不可能完全一模一样

卤水分:四川卤水‘潮州卤水、北方卤水,但是比较受欢迎的是四川卤水和潮州卤水,潮州卤水是卤水快餐的模式,四川卤水是卤水凉拌菜模式的, 不管是四川卤水还是潮州卤水,【深圳神洲小吃培训】都有教的 ,可以去了解了解。


正宗卤肉的制作方法哪里培训教得好


卤肉的制作方法:
一、卤水制作:
将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤
筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨
头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小火熬1.5小时左右,香味溢出为宜。
用糖色(制法见下)调好卤汁色泽,再加入料酒250克,盐、糖、味精适量,即可。
糖色制法:将色拉油1.5两放入锅中用小火加热,加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤

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卤肉饭属于快餐,也可以外卖,有前景,建议亲自去多多了解。

用料
主料
五花肉400克
辅料
洋葱
半个
香菇
4朵
鸡蛋
3个
油菜
3棵
胡萝卜
5片
调料
食盐
5克
冰糖
5克

3片

3瓣
八角
1个
桂皮
2个
料酒
5克
生抽
3克
老抽
3克
植物油
5克
台湾卤肉饭的做法
1.洋葱洗净切成丝,炒锅放植物油烧热,将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用
2.香菇洗净切成小丁,鸡蛋煮熟
3.五花肉洗干净切成块,冷水下锅飞水
4.捞出冲干净浮沫,切成

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这个技术的话画不了太多钱,大概2000元左右就够了,这个技术的话内地也有很多家可以学习,但具体情况的话你可以在网上查查看,看哪一家的评论要好zd,自己可以去实际的考察一下,但我认为卤肉饭的话还是台湾做的比较好,如果有精力和时间的话我建议你还是可以到台湾去看看。去那边学习,毕竟都是出钱去学习了嘛,我觉得还是学习的扎实可靠的。

台湾卤肉饭做法: 材料 : 肥瘦各半肉糜300克,洋葱半个,干香菇2朵,葱姜蒜 调味:老抽,卤肉酱、料理高汤、盐,糖,料酒,胡椒粉,五香粉 做法: (1)干香菇泡开,

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卤肉拌饭做法佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油
主料:五花肉,切1.5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头。
做法:
烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。
炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒。
注意不要烧焦了,炒成金黄色。
把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。
加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。
盖上锅盖,小火炖1小时,