哪里可以学到阿胶糕的做法(阿胶的制作工艺流程和治疗范围?)

哪里可以学到阿胶糕的做法


阿胶糕
主料阿胶500g
辅料桂圆干200g 枸杞200g 葡萄干200g 黑芝麻200g 冰糖200g 核桃200g 黄酒750ml
阿胶糕的做法
1.阿胶粉中加入黄酒浸泡,充分搅拌均匀
2.盖上保鲜膜,使阿胶和黄酒充分融合,静置半天左右
3.泡好的阿胶放到锅中小火熬煮,待呈浓稠状后加入磨碎的冰糖,再加入切碎的桂圆肉
4.加入枸杞和切碎的红枣
5.加入提前烘烤熟的核桃仁
6.加入洗净的葡萄干
7.加入炒熟的黑芝麻,搅拌均匀后继续小火熬煮,至翻拌困难时关火
8.倒入容器中压实,放入冰箱冷藏
9.切成

阿胶的制作工艺流程和治疗范围?


 全年均可加工,将驴皮浸入清水内约2~3天使软化后,取出刮去驴毛,切成小块,用清水洗净,放入沸水中煮约一刻钟,至皮卷起时,取出,放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮,煎熬约三天三夜,待液汁稠厚时取出,加水再煮,如此反复5~6次,直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤,滤液中加入少量白矾粉搅拌,静置数小时,待杂质沉淀后,收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤),出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤),以减低胶的粘性。

阿胶糕的做法与步骤,如何熬制阿胶糕制作方法,阿胶糕


自制阿胶糕的用料
阿胶250克
黄酒500毫升
冰糖120克
黑芝麻250克
核桃200克
红枣150克(去核)
枸杞50克
自制阿胶糕的做法步骤
步骤 1
点击查看大图
250克阿胶+300毫升黄酒泡两天,时间可以更长,让阿胶块和黄酒可以更好地融合。
步骤 2
点击查看大图
200毫升黄酒+120克冰糖中小火熬至冰糖融化,我是为了节省时间,熬到大概有60冰糖融化就加阿胶了。
步骤 3
点击查看大图
将浸泡几日的阿胶+黄酒倒入砂锅,开始中小火熬制,当阿胶逐渐浓稠的时候,就要不停地搅拌,避免