学瘦肉丸的做法,哪种更好吃(猪肉丸学习需要多久时间 潮汕肉丸正宗做法培训)

学瘦肉丸的做法,哪种更好吃


将瘦肉放入绞肉机里绞碎,要很细很细的那种。
步骤 2
然后将绞好的肉放入碗中,加入淀粉和少许水搅拌,然后加入适量盐,鸡精,胡椒粉调味(依个人口味可以加自己喜欢的调料)。最后最最重要的是记得加入泡打粉,这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦!搅拌好静置一会儿
步骤 3
肉末调好后就可以在另一个碗中加入紫菜,鸡精,香菜,香油,醋,虾皮,榨菜末来做底料了。
步骤 4
然后烧汤,将调好的肉末加入沸水中煮熟,最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦!


猪肉丸学习需要多久时间 潮汕肉丸正宗做法培训


猪肉丸做法:
原料:新鲜猪肉
辅料及配方:以1斤鲜肉计,需水150-250克,淀粉50-75克,改良剂2.5克,盐5-12克,味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-400克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低。
制浆:先将原料洗干净,去掉大筋,放入冰柜冷冻一下取出,将肉平放在菜墩上,用木棒或刀背有节奏地溃排斩(注意:切不可用刀刃斩剁)。要斩透,使肉全部成泥,将肉泥放入盛器,先加少许水(冰水更好)和改良剂(改良剂可用卵蛋白代替,但口味略差),用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉

瘦肉丸的做法和配方


猪肉
100g
淀粉
33g
泡打粉
1.5g

少许
鸡精
少许
胡椒粉
少许
香菜
适量
虾皮
适量
紫菜
适量
榨菜末
适量
瘦肉丸的做法
将瘦肉放入绞肉机里绞碎,要很细很细的那种。
然后将绞好的肉放入碗中,加入淀粉和少许水搅拌,然后加入适量盐,鸡精,胡椒粉调味(依个人口味可以加自己喜欢的调料)。最后最最重要的是记得加入泡打粉,这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦!搅拌好静置一会儿
肉末调好后就可以在另一个碗中加入紫菜,鸡精,香菜,香油,醋,虾皮,

那里可以学福建瘦肉丸的做法


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以下是我帮你查的资料


瘦肉丸是小城福鼎一种很有名的特色小吃,来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎瘦肉丸。福鼎肉丸神似而形不似,它并不是严格意义上的丸,我们也叫它“肉片”。
肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精,工艺巧,味独特。深得人们称赞。
肉片制作的主要原料有两种,一是精肉;二是淀粉。肉和淀粉的比是1:0.7。其他原料为葱,盐,味精,小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片才会松而韧,口感特别